香草薄饼

• 3 杯中筋面粉
• 1 杯温水
• 1 茶匙即发酵母
• 1 茶匙犹太盐 (或普通细盐)
• 1/4 杯特级初榨橄榄油
• 1/2 杯新鲜软质香草，切碎 (欧芹、香菜或莳萝)
• 1 瓣大蒜，剁碎

在饼在锅里煎的时候，刷上香草油。热力会激发香草的精油，直接将风味压入焦脆的饼皮。

1. 制作面团

   在一个碗里混合面粉、水、酵母和盐。搅拌至形成粗糙的面团球，然后在撒了面粉的台面上揉五分钟，直到面团光滑。

2. 发酵

   将面团放入抹了少量油的碗中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵一小时，或直至面团体积变为原来的两倍大。

3. 准备香草油

   在面团发酵期间，在一个小碗里打散橄榄油、蒜末和切碎的香草。

4. 分割和擀制

   给面团排气，然后分成六等份。将每份擀成薄圆片，厚度约一分之八英寸（约0.3厘米）。

5. 烹制

   用中高火加热铸铁锅。将一张面饼放入干锅中。煎90秒，直到出现大的气泡，底部出现褐色斑点。

6. 翻面并刷油

   翻面。立即在已煎的那一面刷上香草油。另一面再煎60秒，然后取出放在盘子里。