经典哈拉面包
制作美味哈拉面包的秘诀在于面团的弹韧性。要让面团光滑到可以拉伸而不破裂，这样在最终掰开面包时，才能形成独特的、拉丝的口感。
耐心是您最主要的原料。
面团需要温暖的环境才能Properly发酵；如果你的厨房比较冷，可以将面盆放在关闭的烤箱内，旁边放一碗热气腾腾的水。
- 大搅拌盆
- 带面团钩的立式搅拌机
- 烤盘
- 糕点刷
- 厨房秤
What goes in.
- 1杯温水
- 1汤匙活性干酵母
- 1/2杯砂糖
- 1/3杯中性植物油，如葡萄籽油或普通植物油
- 3个大号鸡蛋，室温
- 5杯中筋面粉
- 2茶匙犹太盐
- 1个额外的鸡蛋，打散并加入少许水，用于刷面
检查面筋延展度
第一次发酵前，取一小块面团，用手指将其拉得很薄。如果透过面团可以看到光线而面团没有断裂，说明面筋已经发展到位。
The method.
激活酵母
在搅拌机盆中，将温水、酵母和一汤匙糖混合。静置十分钟，直到表面形成一层泡沫。
混合面团
加入剩余的糖、油和两个鸡蛋。低速搅拌，然后逐渐加入面粉和盐。换上揉面钩，中速搅拌8分钟，直到面团变得光滑。
第一次发酵
将面团转移到涂了油的盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约90分钟，直到体积膨胀到原来的两倍。
整形和编织
将面团分成六等份。每份搓成约12英寸（30厘米）长的绳状。将三根绳子编成一个辫子，将两端向下紧密地塞好。重复制作另一个辫子。
第二次发酵
将编好的辫子放在铺有烘焙纸的烤盘上。松松地盖上布，让其再发酵45分钟，直到明显蓬松。
烘烤
用蛋液刷面包表面。以350°F（175°C）烘烤30至35分钟。当面包底部敲起来有空洞感，并且表面呈深金黄色时，即表示烤熟。
Other turns to take.
葡萄干哈拉面包
在混合面团的最后几分钟，将一杯泡好的葡萄干折叠进面团中。
芝麻脆皮
在将面包送入烤箱前，在蛋液上慷慨地撒上生芝麻或罂粟籽。
When it doesn't go to plan.
使用室温的鸡蛋，这样它们就能融入面团而不会降低酵母的活性。
如果面团绳在编织时回缩，让它们在台面上静置五分钟，让面筋放松。
不要跳过第二次发酵；这可以防止在烘烤时辫子散开。
The ones that keep coming up.
如何判断烤箱温度是否过高？
如果外皮在内部熟透前就变黑了，可以在烘烤的最后十分钟用铝箔纸盖住面包顶部。
我能提前一天制作吗？
可以。在第一次混合面团后，将面团放入冰箱冷藏过夜。在编织之前，将其取出恢复至室温。
How real cooks make it.
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