平底锅香草蒜香饼

• 2杯中筋面粉
• 1杯全脂希腊酸奶
• 2茶匙泡打粉
• 1/2茶匙海盐
• 3汤匙无盐黄油，融化
• 3瓣大蒜，捣成泥
• 2汤匙新鲜欧芹或香菜，切碎

保持中高火。你希望面团在九十秒内形成焦褐色的深棕色斑点；如果颜色不够快，你就无法获得酥脆外层和柔软内部的对比。

1. 混合面团

   在一个碗里，将面粉、泡打粉和盐搅匀。用叉子拌入酸奶，直到形成一个粗糙的面团球。在碗边揉捏两分钟，直到面团变得光滑，不粘手。

2. 擀开

   将面团分成四等份。在撒了面粉的台面上，将每份擀成大约一八分之一英寸厚的粗糙圆形。擀薄一点，这样它们就能快速熟透。

3. 煎制

   将铸铁煎锅放在中高火上加热，直到一滴水在表面跳舞。将一个饼放入锅中。不要翻动，煎90秒，直到出现大泡泡，并且底部出现深棕色的焦斑。

4. 翻面

   将饼翻面，再煎一分钟。立即将其取出放在盘子里。

5. 完成

   在一个小碟子里，将融化的黄油、蒜泥和香草搅匀。慷慨地将混合液刷在热饼上，让大蒜在余热中变软。