吉事果

• 1 杯水
• 2 汤匙白砂糖
• 1/2 茶匙粗盐
• 2 汤匙无盐黄油
• 1 杯中筋面粉
• 2 个大号鸡蛋
• 1 夸脱中性食用油，用于油炸（葡萄籽油或菜籽油）
• 1/2 杯糖混合1茶匙肉桂粉，用于裹面

必须在中火上将面粉和水的混合物煮至锅底形成一层薄膜。这会使淀粉脱水，以便之后能更好地吸收鸡蛋。

1. 煮基底

   将水、糖、盐和黄油放入锅中。煮沸至黄油完全融化。

2. 加入面粉

   离火。一次性倒入所有面粉，用木勺快速搅拌，直到形成一个面团球。

3. 打入鸡蛋

   将面团移至碗中。冷却3分钟，然后一次打入一个鸡蛋。面团起初看起来会分离，但继续搅拌直到变得光滑有光泽。

4. 油炸

   将油加热至360°F（180°C）。使用厨房剪刀将面糊挤成6英寸（约15厘米）的长度，剪断挤出。炸至深金黄色，翻面一次。

5. 裹糖

   用漏勺捞出，趁热立即放入肉桂糖混合物中滚动裹匀。