全麦印度烤饼

• 2.5 杯全麦面粉
• 1 茶匙即发干酵母
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙盐
• 1/2 杯原味全脂酸奶，室温
• 1/2 杯温水
• 2 汤匙融化的酥油或黄油

将每块面团擀成均匀的 1/4 英寸厚。太薄会变成脆饼；太厚则中心未熟而外部烧焦。

1. 激活酵母

   在一个小碗中，将温水、糖和酵母搅拌均匀。静置 5 分钟，直到表面出现泡沫。

2. 混合面团

   在一个大碗中混合面粉和盐。加入酸奶和酵母混合物。用手将面团揉在一起，直到形成一个粗糙、略带粘性的球状。

3. 揉面

   将面团转移到撒有面粉的台面上。揉 8 分钟，直到面团光滑，用手指按压后能弹回。

4. 第一次发酵

   将面团放入涂了油的碗中，用毛巾盖好，放在温暖的地方发酵 90 分钟，或直至面团体积增大一倍。

5. 塑形

   将面团中的空气压出，然后分成 6 等份。将每份擀成大约 1/4 英寸厚度的圆形或椭圆形。

6. 烹饪

   用中高火加热铸铁煎锅。将面团放入锅中。煎 60 秒，直到出现大泡泡，底部出现深棕色斑点。翻面再煎 60 秒。

7. 完成

   将烤饼从锅中取出，趁热立即刷上融化的酥油。