炉灶版蒜香馕饼

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 茶匙即发酵母
• 1 茶匙糖
• 1/2 杯全脂原味酸奶，室温
• 1/2 杯温水
• 1 茶匙盐
• 3 汤匙无盐黄油，融化
• 4 瓣大蒜，切末
• 2 汤匙新鲜香菜，切碎

面团接触锅面之前，你的锅必须滚烫，甚至冒烟。如果锅不够热，饼会在起泡前变干。

1. 激活酵母

   在一个小碗里，将温水、糖和酵母混合。静置 5 分钟，直到表面起泡。

2. 揉面

   在一个大碗里，混合面粉和盐。加入酸奶和酵母混合物，搅拌至形成粗糙的面团球。揉 5 分钟，直到面团光滑且略带粘性。

3. 第一次发酵

   将面团放入抹了油的碗中，盖上湿毛巾，放在温暖处发酵 90 分钟，或直至面团体积变为原来的两倍。

4. 整形和擀制

   将面团分成 6 等份。将每份擀成约 0.6 厘米厚的椭圆形。形状不必过于规整。

5. 烹饪

   用中高火加热铸铁锅。将面团放入锅中。当出现大气泡时，翻面。再继续煎 60 秒，直到底部出现焦斑。

6. 完成

   趁热在烤好的馕饼上刷上融化的蒜香黄油，撒上香菜碎。