橙香玉米糕
这款蛋糕的精髓在于用煮到软烂的整颗橙子带来的湿润感，以及细玉米粉提供的独特口感。将橙子煮软后打成泥，再拌入由杏仁粉、鸡蛋和黄油组成的糊状物中。烤制后，蛋糕会呈现出紧实、略带颗粒的质地，散发出明亮的柑橘香气。
橙子是基础。
选择皮薄的橙子，这样可以带皮一起使用，避免过多的苦涩味。入烤箱前，面糊看起来会比较稀，这是因为玉米粉需要时间来吸收水分。
- 9英寸活底蛋糕模
- 大汤锅
- 食物料理机
- 打蛋器
- 烘焙纸
What goes in.
- 2个 大橙子
- 200克无盐黄油，室温软化
- 200克细砂糖
- 200克杏仁粉
- 100克细玉米粉
- 1 茶匙泡打粉
- 3个 大鸡蛋
软化果皮
将橙子放入水中慢煮一小时，直到用叉子能轻松戳穿。这一步可以去除果皮的涩味，并为蛋糕打下湿润的基础。
The method.
处理橙子
将橙子放入汤锅，加水没过橙子，煮一小时。捞出沥干水分，完全放凉后切成四瓣，去除可见的籽。
打成泥
将橙子块放入食物料理机，搅打成浓稠、均匀的橙子泥。
混合基底
在一个大碗中，用打蛋器将软化的黄油和细砂糖搅打至颜色变浅、质地蓬松。分次加入鸡蛋，每次都要确保完全混合均匀后再加下一个。
翻拌
轻轻地翻拌入杏仁粉、细玉米粉和泡打粉。最后加入橙子泥，搅拌至刚好混合均匀即可。
烘烤
将面糊倒入铺好烘焙纸的活底蛋糕模中。以160°C（320°F）烘烤45至50分钟。用牙签插入蛋糕中心，取出时干净无面糊即表示烤熟，同时蛋糕边缘会微微脱离模具。
Other turns to take.
柠檬替代
用一个柠檬替代一个橙子，可以增加蛋糕的酸度和清爽感。
糖浆淋面
将半杯橙汁与糖在锅中熬煮浓缩，待蛋糕烤好温热时淋在表面。
When it doesn't go to plan.
如果蛋糕表面上色过快，可以在烘烤过半时用锡纸盖住顶部。
使用细玉米粉而非粗玉米粉，以避免产生粗糙的口感。
让蛋糕在模具中完全冷却后再脱模；蛋糕温热时比较脆弱，需要时间定型。
The ones that keep coming up.
可以用杏仁粉代替杏仁碎吗？
可以，但用杏仁粉会使蛋糕结构更好。用杏仁粉制作的蛋糕可能会稍微有些易碎。
为什么我的蛋糕吃起来有点苦？
可能是橙子煮得不够久，果皮的油分没有充分分解。请确保橙子煮到用叉子能轻松压烂的程度。
How real cooks make it.
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