杏仁脆片饼干

• 1/2 杯无盐黄油
• 1/2 杯细砂糖
• 1/4 杯浓奶油
• 1 汤匙蜂蜜
• 2 杯杏仁片，稍微烤过
• 2 汤匙中筋面粉
• 6 盎司苦甜巧克力，切碎

你正在制作快速焦糖。糖溶解，奶油开始冒泡的瞬间就将锅从火上移开；不要让它变深色，否则饼干会变得苦涩。

1. 加热基底

   在一个奶锅中，用中火混合黄油、糖、奶油和蜂蜜。搅拌直到黄油融化，混合物边缘开始冒泡。

2. 加入固体材料

   离火。拌入杏仁片和面粉。面糊看起来应该更像是一堆被稀薄糖浆粘合在一起的坚果，而不是传统的面团。

3. 分份

   将小勺量的混合物舀到铺好烘焙纸的烤盘上。要给它们留出足够的空间，因为它们会摊开成大而薄的圆盘。

4. 烘烤

   以175°C (350°F) 烤8到10分钟。当中心呈金黄色，边缘变成深琥珀色时取出。

5. 冷却并淋巧克力

   在烤盘上冷却5分钟，直到饼干变硬，然后转移到晾网上。完全冷却后，融化巧克力，在每个饼干平坦的底部均匀地涂上一层薄薄的巧克力。