不用揉面的日常圆面包
一个好的圆面包应该实用、可靠，能够与浓稠的炖菜或简单的黄油涂抹搭配。这种方法省去了“窗玻璃测试”和揉面时间的猜测，依靠缓慢、低温的发酵来完成繁重的工作。
耐心是你的主要食材
确保你的酵母有活性，并且厨房没有闷热难耐。当面团膨胀至两倍大、表面布满气泡时，就表示准备好了。
- 大号玻璃搅拌碗
- 带盖的铸铁锅
- 烘焙纸
- 保鲜膜或可重复使用的浴帽
What goes in.
- 3杯中筋面粉或高筋面粉
- 1.5茶匙细海盐
- 0.5茶匙即发干酵母
- 1.5杯室温水
蒸汽烘焙法
使用预热好的厚重铸铁锅，可以锁住面团蒸发的水分，形成一个潮湿的环境，使面包外壳在定型和上色之前能够充分膨胀。
The method.
混合粗糙面团
在一个大碗中，将面粉、盐和酵母搅匀。加入水，用木勺搅拌，直到没有干面粉为止。面团会看起来杂乱且粘手。
长时间发酵
盖紧碗盖。将其放在台面上至少发酵12小时，最多18小时。观察表面是否鼓起并布满气泡。
整形与松弛
将面团倒在撒了面粉的表面上。轻轻地将边缘折叠到中心形成一个圆形，然后翻面，使接缝朝下。在盖上毛巾静置30分钟，同时将铸铁锅放入烤箱预热至230°C (450°F)。
烘烤
小心地将面团放在一张烘焙纸上。提起烘焙纸和面团，放入热的铸铁锅中。盖上盖子烘烤30分钟。取下盖子，再烘烤10到15分钟，直到外壳呈深红褐色。
Other turns to take.
加籽
在初次发酵前，加入1/4杯烤过的芝麻籽或葵花籽，增加口感。
香草风味
在干性配料中加入两汤匙切碎的新鲜迷迭香或百里香。
When it doesn't go to plan.
忍住诱惑，不要在面包还温热时切开；它需要在烤架上至少冷却45分钟，以完成内部的蒸汽作用并使内部组织定型。
如果在整形过程中面团粘手，只需在手指上轻轻撒些面粉，而不是在面团中揉入更多面粉。
如果你的烤箱底部火力过猛，可以在铸铁锅下方的烤架上放置一个烤盘，以防止面包底部烤焦。
The ones that keep coming up.
为什么我的面包没有发起来？
检查你的酵母。如果酵母已开封几个月以上，可能已经失效。另外，确保你的水温不会过高而杀死酵母；室温水是最安全的。
我能用全麦面粉吗？
可以用一半全麦面粉代替中筋面粉。如果使用更多的全麦面粉，可能需要多加一点水，因为全麦面粉会吸收更多水分。
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