家常苹果酥饼

• 1 1/2 杯中筋面粉
• 1/2 杯冷藏无盐黄油，切块
• 1 汤匙白砂糖
• 4 汤匙冰水
• 3 个大个硬质苹果，切成1/4英寸厚的片
• 2 汤匙红糖
• 1 个鸡蛋，打散

提起面团的边缘，将其折叠在苹果上方，绕着圆周操作。确保折叠紧密，这样果汁就不会流出饼皮。

1. 切黄油

   用指尖将冷黄油与面粉混合，直到形成粗糙的颗粒状，其中还夹杂一些豌豆大小的黄油块。

2. 加水和面

   一次加入一汤匙冰水，用叉子搅拌，直到面团勉强能聚拢。将其整形成圆盘状，包好，冷藏30分钟。

3. 擀面和填馅

   在烘焙纸上将面团擀成一个12英寸的圆。将苹果片放在中心，留出2英寸的边缘。

4. 捏褶

   将边缘的面团折叠在苹果的边缘上方，用力捏紧褶皱。

5. 完成

   用打散的鸡蛋液刷在饼皮上，撒上少许白砂糖。以400°F (200°C) 烤制，直到饼皮呈深棕色，水果变软。