开心果薄脆饼

• 1/2 杯无盐黄油
• 1/2 杯细砂糖
• 2 汤匙重奶油
• 2 汤匙蜂蜜
• 1 杯去壳开心果，粗切
• 1/4 杯蜜饯橙皮，切细末
• 2 汤匙中筋面粉
• 4 盎司黑巧克力，调温

将黄油、糖、蜂蜜和奶油煮沸一分钟。混合物会稍微变稠，黄油要完全融合；如果太稀，饼干就会摊成一摊油。

1. 准备基底

   在奶锅中用中火将黄油、糖、蜂蜜和奶油混合。加热至微沸，不停搅拌直到糖溶解，混合物变稠。

2. 拌入固体材料

   离火。拌入切碎的开心果、橙皮和面粉。让混合物冷却10分钟，直到摸起来有点黏手。

3. 舀面糊

   用圆勺将面糊舀到铺了烘焙纸的烤盘上，每个约一茶匙，间隔20厘米。每个烤盘最多放6个。

4. 烘烤

   以175°C (350°F) 烘烤8到10分钟。边缘应呈现深邃的铜色，中心仍有气泡。

5. 冷却并完成

   让饼干在烤盘上冷却5分钟，直到变硬。转移到晾网上。完全冷却后，在平坦的底部抹上一层调温好的黑巧克力。