完美烘焙黄油酥饼底

• 8 盎司无盐黄油，切块
• 4 盎司细砂糖
• 12 盎司中筋面粉
• 1/4 茶匙细海盐

用指尖或糕点刮刀将黄油与面粉和糖搓揉，直至混合物呈现粗玉米粉状、湿润的沙粒感。不要揉成面团；混合物在压入烤盘前应保持酥松状态。

1. 准备

   烤箱预热至325°F (160°C)。在烤盘内铺上烘焙纸，在两侧留出悬垂部分，以便烘烤完成后提起取出。

2. 混合

   在一个碗中将面粉和盐搅匀。加入切块的黄油和糖。用手或糕点刮刀混合，直到黄油被充分混合，没有大块残留。

3. 压实

   将酥松的混合物倒入烤盘。用平底量杯的背面将面团压实，形成均匀平整的一层。确保边缘和角落都压紧。

4. 戳孔

   用叉子的尖端在整个面团表面戳满小孔。这可以防止烘烤过程中气泡将饼底顶起。

5. 烘烤

   烘烤35至45分钟。目标是边缘呈现浅 toasted amber（烤焦琥珀色），而中心部分凝固但保持浅色。

6. 冷却

   在将饼底从烤盘中取出切块之前，至少在烤盘中完全冷却30分钟。