美式奶油霜入门

• 1 磅无盐黄油，室温软化
• 1 磅糖粉，过筛
• 2 汤匙淡奶油
• 1 茶匙香草精
• 1/4 茶匙细海盐

在加入糖粉之前，单独将黄油高速搅打至少五分钟。它需要从黄色的固体转变为苍白、近乎白色的蓬松状态，才能提供必要的结构。

1. 打发

   将黄油放入厨师机搅拌盆中。用中高档速度搅打，直到黄油颜色明显变浅，体积膨胀一倍。

2. 混合

   将厨师机调至最低速。一次加入一杯过筛的糖粉。在糖粉完全被黄油吸收之前，不要提高速度，以避免扬起糖粉。

3. 调整

   当所有糖粉都混合均匀后，刮一下盆壁。加入淡奶油、香草精和盐。将速度提高到中档，搅打2分钟。

4. 完成

   换用刮刀，手动搅拌30秒。这可以挤出大的气泡，留下一个光滑的表面，方便裱花。