杏仁瓦片饼干

• 3个 蛋白
• 1/2 杯细砂糖
• 1/2 杯中筋面粉
• 3 汤匙无盐黄油，融化并冷却
• 1 杯杏仁片
• 1/2 茶匙香草精

用勺子背面将面糊尽可能薄地铺开，直到能透过面糊看到硅胶垫的纹理。如果面糊太厚，饼干就会变得有嚼劲而不是酥脆。

1. 准备面糊

   搅打蛋白和糖，直到糖溶解。然后拌入面粉和融化的黄油，直到混合均匀，最后加入香草精和杏仁片。

2. 分份

   将一汤匙饱满的面糊放在硅胶垫上。用湿润的抹刀将其铺成一个三英寸的薄圆。

3. 烘烤

   以 175°C (350°F) 烘烤 7 到 9 分钟。中心部分应保持浅色，而边缘应呈现深邃的焦糖色。

4. 定型

   从烤箱中取出，等待五秒钟，然后用抹刀将每个饼干提起，立即将其弯曲在擀面杖上定型。