希腊奶冻酥 (Galaktoboureko)

• 1 磅千层酥皮，已解冻
• 1 杯无盐黄油，融化
• 1 升全脂牛奶
• 1 杯细粒二粒英麦
• 1 杯砂糖
• 3个 大鸡蛋
• 2 茶匙香草精
• 1 条柠檬皮
• 1.5 杯水
• 2 杯砂糖 (用于糖浆)
• 1 汤匙柠檬汁

将二粒英麦奶油冻煮至浓稠，足以让打蛋器立在其中，然后离火，打入鸡蛋，防止结块，做出稳定、凝固的馅料。

1. 准备糖浆

   将水、2 杯糖、柠檬皮和柠檬汁煮沸 5 分钟。放在一旁完全冷却。

2. 煮奶油冻

   在厚底奶锅中用中火加热牛奶、糖和二粒英麦，不断搅拌至浓稠。离火，打入鸡蛋和香草精。

3. 铺千层酥皮

   用黄油刷烤盘。将一半的千层酥皮一张张铺好，每层都刷上黄油，让边缘悬挂在烤盘外。

4. 填馅和封口

   将奶油冻倒在千层酥皮上。将悬挂的边缘向内折叠，然后将剩余的千层酥皮铺在上面，每层都刷上黄油。将边缘塞入烤盘内。

5. 划痕和烘烤

   用锋利的刀将顶层划成方格。在 350°F (175°C) 的烤箱中烘烤，直到顶部呈深金黄色，约 45 至 50 分钟。

6. 完成

   烤好后立即从烤箱中取出，将冷糖浆淋在热酥皮上。至少静置 2 小时。