杏仁瓦片饼干

• 100克室温蛋清
• 100克细砂糖
• 50克无盐黄油，融化并冷却
• 30克中筋面粉
• 125克切片杏仁（去皮）
• 1/2 茶匙香草精

用勺子背面将面糊摊开，薄到能透过缝隙看到硅胶垫。如果太厚，饼干就会是耐嚼的，而不是酥脆易碎的。

1. 搅打

   在一个碗里搅打蛋清和糖，直到糖溶解。加入融化的黄油和香草精，然后搅拌入面粉，直到刚好混合均匀。

2. 翻拌

   轻轻地翻拌入切片杏仁，小心不要将它们弄碎。

3. 摊平

   在硅胶烤垫上放一汤匙面糊。用勺子背面将其摊成一个直径约10厘米（4英寸）的圆形。每个之间留出空隙；它们会稍微摊开。

4. 烘烤

   在175°C（350°F）的烤箱中烘烤，直到边缘变成深金黄色，通常需要8到10分钟。中心应保持浅色。

5. 塑形

   取出烤盘。立即操作，用抹刀将一片饼干移出，然后将其弯曲搭在擀面杖上。保持十秒钟，直到它变硬。重复制作剩余的饼干。