经典水果挞

• 1.5杯中筋面粉
• 0.5杯无盐黄油，冷藏并切块
• 1/3杯糖粉
• 1个大号鸡蛋
• 1.5杯全脂牛奶
• 3个大号蛋黄
• 1/3杯细砂糖
• 2汤匙玉米淀粉
• 1茶匙香草豆荚酱
• 1/4杯杏子果酱
• 2杯各种新鲜水果，切片

在面团上铺上烘焙纸并压上重物，可以防止挞皮边缘塌陷，底部鼓起，确保奶油馅表面平整。

1. 制作挞皮

   将面粉、糖和黄油放入食物处理器中，打至粗砂状。加入鸡蛋，打至勉强成团。压入挞模，冷冻20分钟，然后以190°C（375°F）烤至淡金黄色。

2. 煮制蛋奶糊

   将糖、玉米淀粉和蛋黄搅打均匀。慢慢加入热牛奶，回锅加热直至变得浓稠，呈布丁状。过细筛，拌入香草精，用保鲜膜直接覆盖在表面防止结皮。

3. 组装

   将冷藏好的蛋奶糊抹入冷却的挞皮中。从外围开始，将水果切片以同心圆状排列。将杏子果酱与一茶匙水加热，过滤后轻轻刷在水果表面。