French · Dessert
烘焙纸的使用技巧
烘焙纸是一种覆有硅胶的隔层，可以防止食物粘连，并且让清洁工作变得简单。用它来铺烤盘和蛋糕模具，可以确保烘焙好的食物轻松脱模，而无需过多的油脂。
Before you start
区分烘焙纸和蜡纸。
烘焙纸能承受烤箱的高温；蜡纸会冒烟或烧焦。务必检查包装，确保你使用的是硅胶涂层版本。
- 锋利的剪刀
- 铅笔
- 烤盘
- 蛋糕模具
The key technique
完美贴合模具
要给圆形蛋糕模具铺纸，将烘焙纸折成一个尖锐的圆锥形，然后与模具的半径对齐，剪下。展开后，你会得到一个可以平整贴合模具底部的干净圆形。
Step by step
The method.
固定烘焙纸
如果烘焙纸在烤盘上卷曲，在烤盘的四个角落各抹一点点黄油或油。油脂就像胶水一样，能将烘焙纸固定到位。
制作提手
制作布朗尼或条状饼干时，剪一条比模具稍宽的烘焙纸，使其能够搭在相对的两个边缘上。这样就形成了一个提手，可以在冷却后将烘焙好的食物完整地从模具中取出。
修剪边缘
烤盘上过多的、垂下来的烘焙纸可能会碰到加热管或风扇。修剪烘焙纸，使其与烤盘底部齐平，以确保气流均匀。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果烘焙纸没有被深色汁液染色或烧焦，可以重复使用几次。
Tip
如果你没有烘焙纸，制作饼干时可以用硅胶烤垫代替，但制作细腻的海绵蛋糕时，烘焙纸效果更好。
Tip
不要将烘焙纸折叠太多次；折痕会在柔软的蛋糕底部留下痕迹。
Questions
The ones that keep coming up.
可以在对流烤箱中使用烘焙纸吗？
可以，但如果风力很强，它可能会被吹起。确保面团或糊状物的重量能压住烘焙纸。
烘焙纸需要抹油吗？
通常不需要。硅胶涂层本身就是不粘的。只有当食谱特别要求为非常难以脱模的面糊进行预处理时，才需要抹油。
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