传统爱尔兰苏打面包
这是一种源于必需品和铁锅的面包。它无需揉捏，也无需发酵时间，这使得它成为在食物匮乏、时间紧迫时最可靠的选择。
注意面团的质地
目标是形成一个粗糙、勉强成型的面团。如果你过度揉捏面粉，面筋会过度发展，导致成品面包变得坚韧而不是松软。
- 大号搅拌碗
- 烤盘或厚实的铸铁煎锅
- 锯齿刀
- 金属冷却架
What goes in.
- 4杯中筋或低筋面粉
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙盐
- 1.75杯酪乳（或酸奶）
深切至底部
在面团顶部切一道深长的十字。这有助于热量快速到达致密面团的中心，并为面包在烘烤时膨胀提供空间。
The method.
预热与准备
将烤箱预热至 425°F (约 220°C)。在烤盘或煎锅上撒上薄薄一层面粉。
混合干性材料
在碗中将面粉、小苏打和盐搅打均匀。
形成面团
在中间挖一个井，倒入酪乳。用手像爪子一样将液体与面粉混合，直到看不到干粉。面团应该看起来很粗糙。
塑形
将面团转移到撒了面粉的台面上。轻轻拍成约1.5英寸（约3.8厘米）厚的圆形饼状。将其放在烤盘上。
切口
用锯齿刀在面包顶部纵向和横向切一道深长的十字。这既有助于烘烤，也“让小精灵们出来”，正如古老的说法。
烘烤
烘烤 30 至 35 分钟。当面包顶部呈金黄色，底部用指关节敲击时发出空洞的声音，就表示烤好了。
Other turns to take.
全麦苏打面包
将一半的白面粉替换为石磨全麦面粉，以获得更具坚果风味、更密实的面包。
提子面包
在干性混合料中加入半杯干提子和一汤匙糖，制作更甜、适合下午茶的版本。
When it doesn't go to plan.
如果没有酪乳，可以在普通牛奶中加入一汤匙柠檬汁或白醋，静置十分钟后再使用。
不要使用擀面杖。完全用手塑形面团，以保持面包内部蓬松。
让面包在冷却架上冷却至少 20 分钟；过早切片会导致内部口感粘牙。
The ones that keep coming up.
我可以用泡打粉代替小苏打吗？
不可以。小苏打需要酪乳中的酸性才能激活。泡打粉本身就是一种完全的膨松剂，在此处不会产生相同的效果。
为什么我的面包会很密实？
通常，这是因为烤箱温度不够高，或者面团揉捏时间过长。请轻柔对待面团，就像对待一块柔软的饼干一样。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe