传统酪乳司康饼

• 3 杯中筋面粉
• 1/3 杯白砂糖
• 1 汤匙泡打粉
• 1/2 茶匙细海盐
• 3/4 杯无盐黄油，冷冻切块
• 3/4 杯冰酪乳
• 1 个大鸡蛋

将黄油搓入干性配料中，直到最大的黄油块像豌豆大小。这些黄油块在烘烤过程中会产生蒸汽空隙，这是制作蓬松内部组织的秘诀。

1. 预热烤箱至 400°F (约 200°C)

   确保烤架位于中间位置，以确保烘烤均匀。

2. 混合干性配料

   在您的碗中搅打面粉、糖、泡打粉和盐，直到均匀。

3. 切入黄油

   使用糕点切刀或指尖快速将黄油切入面粉中，直到质地呈酥松状，并有明显的黄油块。

4. 加入液体

   将鸡蛋搅入酪乳中，然后倒在干性混合物上。用刮刀轻轻折叠，直到面团勉强粘在一起。

5. 整形和切割

   将面团倒在撒了面粉的表面上。将其拍成约一英寸厚的圆形。用锋利的刀向下快速切成八个楔形——不要来回锯。

6. 烘烤

   放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤 18–20 分钟，直到边缘呈深金色，顶部感觉坚实。