传统蜂巢炸面圈

• 1 杯水
• 1/2 杯无盐黄油
• 1 杯中筋面粉
• 3 个大号鸡蛋
• 2 杯糖粉
• 3 汤匙全脂牛奶
• 1/2 茶匙香草精
• 1 升中性炸油，如葡萄籽油或菜籽油

将面糊挤在单独的烘焙纸方块上。连同烘焙纸一起放入油中，烘焙纸朝上，待其脱离面糊后立即用夹子取走烘焙纸，这样可以保持挤出的纹路。

1. 制作面糊基础

   将水和黄油煮沸。一次性加入面粉，用小火快速搅拌，直到面糊从锅边脱离，锅底形成一层薄膜。

2. 加入鸡蛋

   将面糊转移到碗中，打至微凉。一次加入一个鸡蛋，每次都要充分搅打至鸡蛋完全吸收后再加下一个。面糊应该有光泽，并且能保持坚挺的尖峰。

3. 塑形

   在裱花袋中装上星形裱花嘴。将面糊挤在约 10 厘米（3 英寸）见方的烘焙纸上，挤成直径约 7.5 厘米（3 英寸）的圆形。

4. 油炸

   将油温加热至 185°C（365°F）。一次放入几个炸面圈。每面炸约 3 分钟。当炸面圈发出空洞的声音，颜色呈深琥珀色时即可。

5. 淋糖浆

   将糖粉、牛奶和香草精搅打至顺滑。将温热的炸面圈浸入糖浆中，然后放在烤网上晾凉定型。