传统热十字面包

• 500克高筋面包粉
• 50克细砂糖
• 7克即发干酵母
• 1茶匙混合香料
• 1茶匙肉桂粉
• 150克混合干果（红醋栗、葡萄干、苏丹娜葡萄干）
• 300毫升全脂牛奶，温热
• 50克无盐黄油，软化
• 1个大鸡蛋，打散
• 50克普通面粉（用于制作十字糊）
• 2汤匙杏子酱（用于刷面）

面包刚出炉时立即刷上温热的杏子酱，可以使其表面光泽，并防止外皮变干。

1. 混合面团

   将面包粉、糖、酵母和香料混合。加入牛奶、黄油和鸡蛋。揉面10分钟，直到面团光滑且有弹性。

2. 加入水果干

   加入干果，短暂揉匀，直至均匀分布。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵90分钟，或直至面团体积变为两倍大。

3. 塑形

   将面团分成12等份。每份滚成一个紧实的球。放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，再发酵45分钟。

4. 挤十字

   将普通面粉与3-4汤匙水混合，制成浓稠、可裱的花糊。剪开裱花袋的一角，在每个面包上挤出十字。

5. 烘烤

   以200°C（风扇模式180°C）烘烤15-20分钟，直至面包呈现深金黄色，并且轻敲底部时发出空洞的声音。

6. 刷糖浆

   将杏子酱与少量水一起融化。趁热刷在烤好的面包上，此时面包仍在烤盘中。