巴西奶酪面包制作指南
巴西奶酪面包是用木薯粉制作的无麸质小球状面包，外酥内软，奶香浓郁。关键在于用热牛奶烫面，充分搅拌至光滑，再逐个加入鸡蛋和奶酪。烤制时会自然膨胀成空心球状，趁热食用口感最佳。
The method.
准备材料
准备500克木薯粉（polvilho doce）、250毫升全脂牛奶、125毫升植物油、1茶匙盐、2个大鸡蛋、150克帕尔马干酪丝。烤箱预热至200°C。
制作烫面
将牛奶、植物油和盐倒入平底锅，中火煮至沸腾。立即倒入木薯粉中，用木勺快速搅拌至无颗粒的光滑面团。静置10分钟晾凉。
加入鸡蛋
面团稍凉后，逐个加入鸡蛋。第一个鸡蛋完全融合后再加第二个。用手或木勺用力搅拌，直到面团光滑有弹性。
拌入奶酪
将帕尔马奶酪丝加入面团，揉搅至奶酪分布均匀。此时面团应该柔软但不粘手，可以轻松塑形。
塑形烘烤
用湿手将面团分成核桃大小的小球，摆在铺油纸的烤盘上。烤箱烘烤25-30分钟，直到表面金黄色且敲击有空心声。
Other turns to take.
迷你版
制作一口大小的迷你奶酪球，烘烤时间减至15-20分钟，适合做开胃小食。
混合奶酪
用一半帕尔马奶酪配一半马苏里拉奶酪，口感更加拉丝绵密。
香草风味
在面团中加入切碎的新鲜香草如欧芹或韭菜，增添清香层次。
When it doesn't go to plan.
木薯粉必须用甜木薯粉（polvilho doce），酸木薯粉会影响发泡效果
烫面时牛奶一定要完全沸腾，这样才能激活木薯粉的粘性
搅拌面团时要有耐心，充分搅拌才能获得理想的弹性质地
烘烤过程中不要打开烤箱门，否则面包会塌陷
刚出炉时最好吃，外壳酥脆内心温热柔软
The ones that keep coming up.
为什么我的奶酪面包没有发起来？
可能是牛奶温度不够或者木薯粉质量有问题。确保牛奶完全沸腾再倒入粉中，并使用新鲜的甜木薯粉。
可以提前准备面团吗？
可以提前2小时准备面团，用保鲜膜覆盖放置室温。超过这个时间面团会失水变硬。
没有帕尔马奶酪可以用什么替代？
可以用切达奶酪丝或马苏里拉奶酪，但帕尔马奶酪的咸香味是最正宗的选择。
烤好的面包可以保存多久？
室温可保存1天，冷藏2-3天。食用前用烤箱150°C加热3-5分钟即可恢复酥脆。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe