Appetizer · Brazilian
巴西奶酪面包制作指南
巴西奶酪面包是用木薯粉制作的无麸质小球状面包，外酥内软，奶香浓郁。关键在于用热牛奶烫面，充分搅拌至光滑，再逐个加入鸡蛋和奶酪。烤制时会自然膨胀成空心球状，趁热食用口感最佳。
Step by step
The method.
准备材料
准备500克木薯粉（polvilho doce）、250毫升全脂牛奶、125毫升植物油、1茶匙盐、2个大鸡蛋、150克帕尔马干酪丝。烤箱预热至200°C。
制作烫面
将牛奶、植物油和盐倒入平底锅，中火煮至沸腾。立即倒入木薯粉中，用木勺快速搅拌至无颗粒的光滑面团。静置10分钟晾凉。
加入鸡蛋
面团稍凉后，逐个加入鸡蛋。第一个鸡蛋完全融合后再加第二个。用手或木勺用力搅拌，直到面团光滑有弹性。
拌入奶酪
将帕尔马奶酪丝加入面团，揉搅至奶酪分布均匀。此时面团应该柔软但不粘手，可以轻松塑形。
塑形烘烤
用湿手将面团分成核桃大小的小球，摆在铺油纸的烤盘上。烤箱烘烤25-30分钟，直到表面金黄色且敲击有空心声。
Variations
Other turns to take.
迷你版
制作一口大小的迷你奶酪球，烘烤时间减至15-20分钟，适合做开胃小食。
混合奶酪
用一半帕尔马奶酪配一半马苏里拉奶酪，口感更加拉丝绵密。
香草风味
在面团中加入切碎的新鲜香草如欧芹或韭菜，增添清香层次。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
木薯粉必须用甜木薯粉（polvilho doce），酸木薯粉会影响发泡效果
Tip
烫面时牛奶一定要完全沸腾，这样才能激活木薯粉的粘性
Tip
搅拌面团时要有耐心，充分搅拌才能获得理想的弹性质地
Tip
烘烤过程中不要打开烤箱门，否则面包会塌陷
Tip
刚出炉时最好吃，外壳酥脆内心温热柔软
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的奶酪面包没有发起来？
可能是牛奶温度不够或者木薯粉质量有问题。确保牛奶完全沸腾再倒入粉中，并使用新鲜的甜木薯粉。
可以提前准备面团吗？
可以提前2小时准备面团，用保鲜膜覆盖放置室温。超过这个时间面团会失水变硬。
没有帕尔马奶酪可以用什么替代？
可以用切达奶酪丝或马苏里拉奶酪，但帕尔马奶酪的咸香味是最正宗的选择。
烤好的面包可以保存多久？
室温可保存1天，冷藏2-3天。食用前用烤箱150°C加热3-5分钟即可恢复酥脆。