Appetizer · American
自制牛角包面团裹小香肠
用黄油、面粉和酵母做出松软的牛角包面团，擀成三角形后包裹小香肠烘烤。关键在于面团要发酵到位，包的时候留出蒸汽口，烤箱预热到200度烤15分钟至金黄。
Step by step
The method.
制作面团
温水110毫升溶解7克干酵母和15克糖，静置5分钟起泡。大碗内放入250克面粉、5克盐，倒入酵母水和60克软化黄油，揉成光滑面团。盖湿布发酵1小时至两倍大。
分割塑形
面团排气后分成8等份，每份擀成底边10厘米的三角形，厚度约3毫米。从底边开始将小香肠包裹，向尖角方向卷紧，封口朝下放在烤盘上。
二次发酵
包好的面包卷盖保鲜膜，室温发酵30分钟至明显变大。烤箱预热至200度。面包表面刷蛋液，撒少许芝麻。
烘烤完成
烤箱中层烘烤15-18分钟，表面呈金黄色即可。出炉后稍微晾凉，趁热享用。
Variations
Other turns to take.
芝士版本
包香肠时加入一条马苏里拉奶酪条，烘烤时奶酪融化形成拉丝效果
蒜香版本
面团中加入蒜粉和干香草，烘烤前刷蒜蓉黄油
迷你版本
用鸡尾酒小香肠，面团分成16份制作一口一个的小点心
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
面团发酵好的标志是用手指戳洞不回弹
Tip
包的时候不要太紧，留出香肠膨胀的空间
Tip
烘烤过程中如果表面过快变色可盖锡纸
Tip
剩余的可冷冻保存，吃前回烤5分钟
Questions
The ones that keep coming up.
面团为什么发不起来？
检查酵母是否过期，水温是否合适（不超过40度），环境温度太低也会影响发酵，可以放在温暖处或烤箱发酵功能。
可以提前准备吗？
可以包好后放冰箱冷藏过夜，第二天取出回温30分钟再烘烤，或者烤好后冷冻保存。
没有黄油怎么办？
可以用等量植物油替代，口感会稍微不同但依然可行。猪油也是很好的选择。