香草黄油饼干

• 2 杯中筋面粉
• 1/2 杯无盐黄油，冷藏并切块
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙新鲜百里香叶，切碎
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切末
• 1/2 杯冰水

使用糕点搅拌器或两把刀将黄油切入面粉中。你想要看到的是仍然存在豌豆大小的黄油块，这能形成至关重要的酥脆层次。

1. 混合干性材料

   在冷藏的碗中，将面粉、盐和香草混合，直到香草分布均匀。

2. 切入黄油

   用糕点搅拌器将冷黄油切入面粉中，直到混合物看起来像粗糙、不均匀的沙子，并带有可见的小黄油块。

3. 给面团加水

   一次加入一汤匙冰水，用叉子搅拌，直到面团刚刚开始粘在一起。在变成湿黏团之前停止。

4. 冷藏和擀面

   将面团塑形成一个扁平的圆盘，包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。在撒了少许面粉的表面上擀开，直到厚度约为 1/8 英寸。

5. 烘烤

   用糕点轮刀或普通刀切成方块。转移到铺有烘焙纸的烤盘上，在 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤 15-18 分钟，直到边缘呈金黄色。