酪奶司康饼

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1/4 杯白砂糖
• 1 汤匙泡打粉
• 1/2 茶匙细海盐
• 1/2 杯冷藏的无盐黄油，切块
• 3/4 杯冷藏的酪奶
• 1 个鸡蛋，打散

用指尖或糕点搅拌器将黄油和面粉混合。当最大的黄油块像豌豆大小即可停止；这些脂肪块会在烤箱中产生充满蒸汽的空隙。

1. 准备烤箱

   将烤箱预热至200°C（400°F），并在烤盘上铺上烘焙纸。

2. 混合干性材料

   在大碗中将面粉、糖、泡打粉和盐搅打均匀。

3. 加入黄油

   加入冷藏的黄油块。将其揉入面粉中，直到混合物看起来像粗糙、湿润的沙子，并带有可见的豌豆大小的黄油块。

4. 加入液体

   倒入酪奶。用叉子搅拌，直到面团开始结块。它看起来应该粗糙且未成型。

5. 整形和切割

   将面团倒在撒了面粉的表面上。将其折叠三次，形成层状，然后将其压成约2.5厘米（1英寸）厚的圆盘。用饼干模具切成圆形。

6. 烘烤

   在表面刷上打散的鸡蛋液。烘烤15到18分钟，或直到表面呈金黄色，边缘感觉凝固。