酵母湯種脆餅

• 1 杯酵母湯種（閒置或活化均可）
• 1 杯中筋麵粉
• 3 湯匙橄欖油
• 1/2 茶匙細海鹽
• 適量片狀鹽和乾香草（用於撒在表面）

將麵團直接擀在兩張烘焙紙之間。這樣可以防止麵團沾黏，並且方便你撕掉上層烘焙紙以便劃線。

1. 混合麵團

   將湯種、麵粉、油和鹽放入碗中。用手揉捏，直到形成一個有彈性的、偏硬的麵團球。它應該不會黏手。

2. 靜置

   蓋住麵團，讓其靜置 15 分鐘，讓麵筋鬆弛。這樣擀麵會更容易。

3. 擀薄

   將麵團放在兩張烘焙紙之間。將其擀開，直到大約 0.3 厘米（1/8 英寸）厚。撕掉上層烘焙紙。

4. 劃線

   撒上香草和片狀鹽，輕輕按壓入麵團。在烘烤前，用刮板將麵團切成方塊或長方形。

5. 烘烤

   以 175°C (350°F) 烘烤 20 到 25 分鐘。注意觀察邊緣，它們應該變成深琥珀色，同時中心完全乾燥。

6. 冷卻

   將脆餅在烤盤上完全冷卻。隨著殘餘熱量的散失，它們會變得更酥脆。