酵母汤种脆饼

• 1杯活性或废弃酵母汤种
• 1杯中筋面粉
• 3汤匙橄榄油
• 1/2茶匙海盐，另备一些用于撒在表面
• 1汤匙新鲜迷迭香，切碎（可选）

将面团直接擀在烘焙纸上。这样可以防止粘连，并且能让你在不撕裂的情况下将薄面团移到烤盘上。

1. 混合面团

   将汤种、面粉、橄榄油、盐和香草在一个碗中混合。搅拌直至形成一个均匀、坚硬的面团。它不应该粘手；如果粘指，可以再加一汤匙面粉。

2. 冷藏

   将面团包好，放入冰箱冷藏15分钟。这有助于松弛面筋，使擀面过程更容易。

3. 擀薄

   将面团分成两份。取一份放在烘焙纸上，擀成近乎透明的薄片。要确保整个面片厚度均匀。

4. 划痕

   用披萨滚刀将面团划成方形或不规则的碎片。用叉子在每个饼干上戳一些小孔，以防在烤箱中膨胀。

5. 烘烤

   轻轻刷上一层水，撒上额外的海盐。在350°F（175°C）的烤箱中烘烤15至20分钟，直到边缘呈深金色，中心坚实。