铸铁锅玉米面包

• 2 杯粗磨黄玉米粉
• 1/2 杯中筋面粉
• 1 汤匙泡打粉
• 1 茶匙细海盐
• 2 个大号鸡蛋
• 1 1/2 杯全脂酪乳
• 4 汤匙无盐黄油，融化
• 2 汤匙培根油或中性食用油

将面糊倒入预热并抹油的铸铁锅中，底部会瞬间炸裂。这能防止玉米粉变得湿 soggy，并确保面包结构稳固。

1. 预热烤箱和锅

   将铸铁锅放入烤箱，设定温度为 425°F (约 220°C)。让它在里面至少加热 15 分钟。

2. 混合干性材料

   在一个碗里，用打蛋器将玉米粉、面粉、泡打粉和盐搅匀，直到没有结块。

3. 混合湿性材料

   在另一个容器中，打散鸡蛋和酪乳。搅拌入融化的黄油。

4. 翻拌

   将湿性材料倒入干性材料中。用刮刀轻轻翻拌，直到刚刚混合均匀。如果过度搅拌，面包会变得像玛芬一样扎实。

5. 煎炸与烘烤

   取出滚烫的铸铁锅。加入培根油或食用油，转动锅子使其均匀涂抹锅壁。倒入面糊，应该会发出响亮的“滋滋”声。烘烤 20 到 25 分钟，直到表面呈深金黄色，用牙签插入取出时干净无粘连。