铸铁锅烤制硬壳面包

• 3杯中筋面粉或高筋面粉
• 1.5杯温水
• 1茶匙即发酵母
• 1.5茶匙海盐

前30分钟务必盖上锅盖。这会锁住面团逸出的水分，防止外壳过早定型，让面包充分膨胀。

1. 混合粗糙面团

   在一个碗中将面粉、盐和酵母搅匀。加入水搅拌，直到没有干粉条纹。它看起来会像一团杂乱、粘稠的面团。

2. 基础发酵

   用湿布盖住碗，放在台面上发酵3小时。观察面团是否膨胀至两倍大，表面出现气泡。

3. 预热烤箱

   将铸铁锅放入烤箱，并将烤箱温度设定在450°F (230°C)。在你打算烘烤前，让它充分预热一个小时。

4. 整形与割包

   将面团倒在撒了面粉的台面上。将面团的边缘折叠到中心，整形成一个紧实的圆形。将它放在一张烘焙纸上，用锋利的刀片在顶部划一道深口。

5. 烘烤

   小心地将烘焙纸和面团一起放入滚烫的锅中。盖上锅盖，烘烤30分钟。取下锅盖，再烤15分钟，直到外壳呈现深栗子棕色。