免揉乡村硬皮面包

• 3 杯中筋或高筋面粉
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙即发干酵母
• 1.5 杯室温水

烘烤前半段盖上盖子，可以锁住面团释放的水分。这可以防止外壳过早定型，让面包在变脆之前充分膨胀。

1. 混合材料

   在一个碗中，将面粉、盐和酵母搅匀。倒入水，用木勺搅拌，直到没有干粉条纹为止。面团看起来会比较粗糙。

2. 第一次发酵

   用保鲜膜将碗口封紧。在室温下放置18小时。当表面布满气泡，面团体积增大一倍以上时，就发酵好了。

3. 整形

   将面团转移到撒了粉的台面上。将面团边缘向中心折叠几次，形成一个圆形面团。将面团收口朝下放在一张烘焙纸上。

4. 预热

   将空的铸铁锅放入烤箱，预热至230°C（450°F）。让锅在烤箱中加热至少30分钟，同时让面团静置。

5. 烘烤

   小心地提起烘焙纸，将面团放入滚烫的锅中。盖上盖子，烘烤30分钟。然后取下盖子，再烤15分钟，直到外壳呈深红褐色。