铸铁锅玉米面包

• 1 ½ 杯黄色玉米粉，中等粗细
• 1 杯中筋面粉
• ¼ 杯糖
• 1 汤匙泡打粉
• 1 茶匙盐
• 1 ½ 杯酪乳
• 2大号鸡蛋，打散
• 6 汤匙无盐黄油，融化

将冰冷的面糊倒入滚烫、涂满黄油的锅中，会立刻使边缘炸脆，形成独特的酥脆外壳，而中心保持柔软。

1. 预热烤箱

   将10英寸铸铁锅放入烤箱，预热至425°F (220°C)。在准备面糊的同时，让锅在烤箱里至少加热15分钟。

2. 混合干性材料

   在一个大碗中，将玉米粉、面粉、糖、泡打粉和盐一起打散，直到混合均匀。

3. 混合湿性材料

   在另一个容器中，将酪乳、打散的鸡蛋和4汤匙融化的黄油搅拌在一起。将此混合物倒入干性材料中，搅拌至刚好混合即可；不要过度搅拌面糊，否则玉米面包会变得密实。

4. 准备锅

   小心地将滚烫的锅从烤箱中取出。加入剩余的2汤匙黄油，转动锅以覆盖锅底和侧面。黄油应立即起泡并发出嘶嘶声。

5. 烘烤

   将面糊倒入锅中——它应该会发出嘶嘶声。放回烤箱中烘烤20到25分钟。当顶部呈金黄色，并且插入中心的牙签取出时干净，就表示烤好了。