西葫芦面包
这款面包的关键在于控制西葫芦的水分。如果省略挤干水分的步骤，面包中心就会湿 soggy；如果水分控制得当，您就能得到一个稳定、日常的快速面包。
开始前先控制水分
将擦丝的西葫芦用干净的抹布挤干，直到用手触摸感觉干燥。忽略这一步会打乱食材比例。
- 箱式擦丝器
- 大号搅拌碗
- 干净的抹布
- 9x5英寸（约23x13厘米）的磅蛋糕模具
- 打蛋器
- 橡皮刮刀
What goes in.
- 1.5杯中筋面粉
- 1茶匙小苏打
- 0.5茶匙盐
- 1茶匙肉桂粉
- 1杯擦丝并挤干水分的西葫芦
- 0.5杯植物油
- 0.75杯白砂糖
- 2个大号鸡蛋，室温
- 1茶匙香草精
不要过度搅拌面糊
将湿性材料和干性材料混合后，一旦看不到干粉的白色条纹就立即停止搅拌。过度搅拌会产生面筋，使原本松软的面包变成有嚼劲、紧实的砖块。
The method.
预热烤箱和准备模具
烤箱预热至175°C (350°F)。用黄油或油给磅蛋糕模具涂抹防粘，然后撒上薄薄一层面粉，倒出多余的面粉。
混合干性材料
在一个大碗中，将面粉、小苏打、盐和肉桂粉混合均匀。确保没有小苏打结块。
混合湿性材料
在另一个容器中，将油、糖、鸡蛋和香草精打散，直到混合物均匀且颜色变浅。
加入西葫芦
将挤干的西葫芦丝加入湿性混合物中，搅拌均匀。
翻拌混合
将湿性混合物倒入干性材料中。用橡皮刮刀，用缓慢、扫抹的动作轻轻翻拌，直到刚好混合均匀。
烘烤
将面糊倒入准备好的模具中。烘烤50到60分钟。用竹签插入面包中心，取出时带有少量湿润的碎屑而不是液态面糊，即表示烤熟。
冷却
将面包在模具中冷却10分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
Other turns to take.
核桃和葡萄干
在混合干性材料时，加入半杯切碎的烤核桃和四分之一杯葡萄干。
巧克力豆
用等量的可可粉代替肉桂粉，然后拌入半杯半甜巧克力豆。
When it doesn't go to plan.
使用小型或中型的西葫芦；它们比巨大的西葫芦风味更浓郁，水分种子也更少。
如果没有厨房秤，可以用勺子将面粉蓬松后再量取到量杯中，避免压实。
冷却过快的面包可能会中间塌陷；让它在模具中短暂冷却，以保持其结构。
The ones that keep coming up.
我可以不给西葫芦去皮吗？
是的。它会为面包增添颜色和质感，烘烤后您也不会注意到。
为什么我的面包中间塌陷了？
通常，这表示烤箱温度太低，或者您过早打开烤箱门查看。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe