猫头饼

• 4 杯中筋面粉（最好是低筋面粉或糕点粉）
• 2 汤匙泡打粉
• 1 茶匙细海盐
• 1/2 杯冷的全脂酪乳（切块）
• 1 3/4 杯冷的全脂酪乳

这种面团故意做得又粘又湿。用手指抓取大块面团，直接放入煎锅中，只需足够的力量将其塑造成一个松散的球状。

1. 预热烤箱和煎锅

   将烤箱预热至 450°F（约 230°C）。在预热烤箱时将铸铁煎锅放入其中，以便饼干的底部接触到热表面。

2. 混合干性材料

   在一个碗中将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。

3. 切入黄油

   使用糕点切割器或指尖将冷黄油切入面粉中。当最大的黄油块大小如小豌豆时停止。

4. 加入酪乳

   倒入酪乳，用木勺轻轻翻拌，直到面粉被湿润，面团看起来粗糙即可。它会非常粘。

5. 塑形并摆放

   小心地取出热煎锅，刷上少许融化的黄油，然后抓取 8 大块面团。将它们放入锅中，使其刚好互相接触。

6. 烘烤

   烘烤 18-22 分钟。当饼干顶部呈深金棕色，并且掰开时内部结构分明、蓬松就表示烤好了。