糖蜜酥顶派

• 1 1/2 杯中筋面粉
• 1/2 杯浅红糖（压实）
• 1/2 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙丁香粉
• 1/4 茶匙姜粉
• 1/4 杯冷无盐黄油（切块）
• 3/4 杯糖蜜
• 3/4 杯沸水
• 1/2 茶匙小苏打
• 19英寸派皮（预烤）

不要将液体与酥粒搅拌均匀。分层堆叠能确保派的底部保持致密湿润，而顶部则保持酥脆。

1. 制作酥粒

   将面粉、红糖和香料混合均匀。用派皮刮刀将冷黄油切入面粉中，直到混合物呈粗砂状。

2. 激活糖蜜

   将小苏打搅入沸水中，然后加入糖蜜搅拌。混合物会略微起泡。

3. 组装

   将三分之一的酥粒混合物撒入预烤好的派皮中。倒入一半的糖蜜液体。重复用另外三分之一的酥粒和剩余的液体。最后将剩下的酥粒堆在顶部。

4. 烘烤

   以190°C（375°F）烤15分钟，然后将温度降至175°C（350°F），继续烤20至25分钟。派的中心应该凝固，但仍带有一点晃动感。