自制水果馅小派

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 杯冷藏的无盐黄油，切小块
• 1 茶匙盐
• 6 汤匙冰水
• 1 杯浓稠的水果酱或果酱
• 1 个鸡蛋，打散

用叉子的背面用力按压上下两层派皮，形成有齿的边缘，将果酱密封在里面。

1. 准备派皮

   将面粉和盐放入碗中，用食物处理机打散，加入冷黄油块，打至呈粗玉米粉状，然后一汤匙一汤匙地加入冰水，直到面团刚好能聚集成团。

2. 冷藏

   将面团分成两份，分别压成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面筋松弛。

3. 整形

   将每个面团擀成大约1/8英寸厚的长方形，然后修整成十二个大小均匀的3x4英寸的长方形。

4. 填馅

   在六个长方形的中间放上一汤匙水果酱。用刷子在派皮边缘刷上蛋液，将另外六个长方形盖在上面，然后用叉子压紧边缘进行密封。

5. 排气并烘烤

   将小派移到铺有烘焙纸的烤盘上，用叉子在派皮顶部戳孔以排出蒸汽，然后以375°F（约190°C）的温度烘烤20分钟，直到边缘呈浅金棕色。