无需揉捏的家常欧包

• 3 杯中筋或高筋面粉
• 1 1/2 茶匙细海盐
• 1/2 茶匙即发干酵母
• 1 1/2 杯温水

锅盖能留住面团蒸发出的水分，环绕在面包周围，防止外壳过早定型。这使得面包能在外皮变脆之前充分膨胀。

1. 混合干性材料

   在一个大碗里，将面粉、盐和酵母搅打均匀。

2. 加水

   倒入水，用木勺或手搅拌，直到形成一团粗糙、粘手的面团，没有干面粉残留。

3. 长时间发酵

   用保鲜膜或毛巾盖紧碗口。在室温下放置12到18小时，直到表面布满气泡，面团体积变为原来的两倍大。

4. 整形

   将面团转移到撒满面粉的台面上。将面团边缘向中心折叠几次，形成一个圆球。盖住，让它松弛30分钟，同时预热烤箱。

5. 预热锅具

   将空的铸铁锅放入烤箱，将烤箱预热至 230°C (450°F)，至少预热30分钟。

6. 烘烤

   小心地将面团放在一张烘焙纸上，然后将其放入热锅中。盖上锅盖，烘烤30分钟。取下锅盖，再烤15分钟，直到外壳呈现深邃、闪亮的红褐色。