酥脆黄油派皮

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 杯无盐黄油，冷冻15分钟后切块
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 杯冰水，如果需要可额外添加

使用派皮刮刀将黄油切入面粉中，直到出现明显的、豌豆大小的黄色块状物。这些可见的块状物是形成最终派皮酥脆口感的蒸汽层。

1. 混合干性材料

   在一个宽口碗中，将面粉和盐搅打均匀。

2. 切入黄油

   加入切块的黄油，用派皮刮刀将其切入面粉中，直到混合物看起来像粗玉米粉，并仍有一些较大的、可见的黄油块。

3. 给面团加水

   将冰水淋在面粉混合物上。用刮刀将面粉自身折叠，直到面团开始聚集成团。如果看起来太干，每次添加一汤匙的水。

4. 冷藏面团

   将面团分成两半。将每一份压成扁平的圆盘状，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏至少两小时后再擀开。

5. 擀开与松弛

   在撒了少许面粉的台面上擀开。如果面团感觉太软或太粘，将其转移到烤盘上，放回冰箱冷藏十分钟，然后再放入派盘中。