香草豆荚纸杯蛋糕

• 1 1/2 杯中筋面粉
• 1 杯细砂糖
• 1 1/2 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙盐
• 1/2 杯无盐黄油，软化
• 2 个大号鸡蛋，室温
• 1 根香草豆荚，纵向剖开刮籽
• 1/2 杯全脂牛奶

用中高档速度搅打黄油和糖，至少四分钟。在加入其他任何原料之前，要观察到混合物呈现苍白、近乎白色的外观和蓬松的质地。

1. 准备烤箱和烤盘

   烤箱预热至 175°C (350°F)。在玛芬烤盘中放入纸杯托，以防粘连。

2. 干性材料

   在一个碗中将面粉、泡打粉和盐搅打均匀。过筛可以确保蛋糕体均匀膨胀。

3. 搅打

   在搅拌机中搅打黄油、糖和刮出的香草豆荚籽，直至颜色变浅、蓬松。用刮刀刮一下碗壁。

4. 乳化

   一次加入一个鸡蛋，充分搅打至完全混合。不要着急，面糊应该看起来光滑，而不是油水分离。

5. 混合

   先加入一半的面粉，然后加入全部牛奶，最后加入剩余的面粉。只需搅拌至面粉痕迹消失即可。

6. 烘烤

   将面糊倒入纸杯托中，约填满三分之二。烘烤 18-20 分钟，或直至插入测试棒取出时干净无粘连。