烤箱温度校准指南
烤箱的刻度盘通常只是一个建议，而不是命令。了解您特定烤箱加热元件的确切行为，是获得一致烘焙效果和避免凭空猜测的区别所在。
用物理工具验证
不要相信数字显示屏或旋钮；请使用一个独立的、耐高温的温度计，直接放在您通常烘烤的烤架上。
- 独立烤箱温度计
- 计时器
调整内部偏差
现代数字烤箱有一个“校准”或“偏移”菜单，允许您增加或减少度数。通过输入测试中发现的温差，烤箱会自动补偿自身的温度不准确性。
The method.
放置温度计
将温度计放在中层烤架的中央。避免将其直接挂在加热元件附近，这会使读数产生偏差。
稳定温度
将烤箱设置为 350°F (约 175°C) 并预热。当它发出提示音表示已达到设定温度后，再等待 20 分钟，以确保空气和烤箱壁已充分受热。
读取并记录
快速打开烤箱门，读取温度计数值，然后迅速关上门以尽量减少热量损失。记下刻度盘读数与温度计读数之间的差异。
调整恒温器
查阅您的烤箱手册，找到校准设置。如果您的烤箱在设定为 350°F (约 175°C) 时读数为 330°F (约 165°C)，则输入 +20°F 的偏移量。如果您的烤箱没有此设置，您必须为每个食谱手动调整目标温度。
When it doesn't go to plan.
在多个温度设置下测试您的烤箱，因为有些烤箱在 350°F (约 175°C) 时准确，但在 450°F (约 230°C) 时偏差会很大。
如果您有燃气烤箱，可以在烤架上放几片白面包，以发现“热点”；面包的烘烤程度会显示出烤箱最热的区域。
每六个月重新校准一次，或者如果您发现烘焙效果总是比食谱指示的时间长或短，则需要重新校准。
The ones that keep coming up.
温度计的位置重要吗？
是的。如果将其放置在离后壁或顶部加热元件太近的地方，它的读数会高于烘烤区域的实际环境温度。
如果我的烤箱没有校准设置怎么办？
只需制作一个“秘籍”放在烤箱附近。如果您知道您的烤箱温度偏低 15°F (约 8°C)，那么在每个食谱要求的温度上，您都要在心里加上 15°F。
How real cooks make it.
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