经典酥皮派皮

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 茶匙犹太盐
• 1 杯无盐黄油，冷冻并切块
• 6-8 汤匙冰水

你的目标是让面粉包裹住豌豆大小的黄油块。这些黄油块在烤箱的高温下会产生蒸汽，从而迫使面团膨胀分层。

1. 混合

   将面粉和盐在大碗中混合。确保它们分布均匀。

2. 切拌

   将冷冻的黄油块加入面粉中。用派皮刮刀或黄油刀将其切入，直到混合物看起来像粗玉米粉，并留有一些豌豆大小的黄油块。

3. 加水

   一次加入一汤匙冰水。用叉子搅拌混合物，直到用手捏合时面团刚好能聚拢成团。不要揉捏。

4. 冷藏

   将面团分成两份。用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏至少两小时。这有助于放松面筋。

5. 擀制

   在撒了少许面粉的台面上，从中心向外擀制，并经常转动面团以防粘连。