老式糖蜜曲奇饼

• 3/4 杯无盐黄油，软化
• 1 杯白砂糖
• 1/4 杯无硫糖蜜
• 1 个大号鸡蛋
• 2 1/4 杯中筋面粉
• 2 茶匙小苏打
• 1 1/2 茶匙姜粉
• 1 茶匙肉桂粉
• 1/2 茶匙丁香粉
• 1/4 茶匙细海盐
• 1/2 杯额外的白砂糖（用于滚面）

烘烤前立即将面团球滚上白砂糖，会将水分吸到表面，形成标志性的碎裂、晶莹的外壳。

1. 打发基础材料

   在一个碗中将黄油和1杯糖打发，直到混合物变得苍白且蓬松。加入糖蜜和鸡蛋，继续打发直至完全融合、顺滑。

2. 混合干性材料

   在另一个碗中，将面粉、小苏打、姜粉、肉桂粉、丁香粉和盐搅匀。逐渐将干性材料加入湿性混合物中，搅拌至没有干粉条纹。

3. 冷藏面团

   盖上保鲜膜，将面团放入冰箱冷藏至少30分钟。这会让黄油变硬，使面团更容易操作。

4. 塑形与滚糖

   将烤箱预热至175°C (350°F)。将面团滚成直径约2.5厘米（1英寸）的球，然后将每个面团球充分滚上额外的糖，直到完全裹满。

5. 烘烤

   将面团球间隔约5厘米（2英寸）摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤10到12分钟。当饼干边缘定型但中心看起来仍然柔软时即可取出。

6. 冷却

   让饼干在热烤盘上静置5分钟，然后移到晾网上完全冷却定型。