American · Dessert
香料朗姆酒淋面
一种浓郁、可倾倒的糖霜，通过将深色香料朗姆酒、糖粉和少量融化的黄油搅打在一起制成，直至混合物达到浓奶油的稠度。冷却后会变硬，形成半透明的琥珀色涂层，为磅蛋糕或咕咕霍夫蛋糕等扎实的蛋糕提供清爽、芳香的收尾。
Before you start
仔细观察糖与液体的比例。
这款淋面依赖于糖和朗姆酒之间精确的平衡，以确保它不会完全浸入蛋糕内部，也不会从蛋糕侧面滑落。
- 小搅拌碗
- 打蛋器
- 量勺
Ingredients
What goes in.
- 1.5 杯糖粉，过筛
- 3 汤匙深色香料朗姆酒
- 1 汤匙无盐黄油，融化
- 一小撮细海盐
The key technique
检查粘稠度
提起打蛋器，让淋面滴回碗中；它应该呈缓慢、连续的丝带状流动，在短暂地停留在表面后又消失回混合物中。
Step by step
The method.
过筛糖粉
将糖粉通过细网筛过入碗中，以去除任何结块，否则会在淋面中形成干糖颗粒。
加入黄油
将融化的黄油倒入糖粉中，搅拌直至混合物呈湿沙状。
加入朗姆酒
一次加入一汤匙香料朗姆酒，每次加入后用力搅拌，直至淋面光滑有光泽。
调整
如果淋面太稀，无法挂在勺子背面，则添加一茶匙糖粉。如果太稠，则添加几滴朗姆酒。
涂抹
立即淋在完全冷却的蛋糕上，从中心向外 Drizzle，以便淋面均匀地流淌到侧面。
Variations
Other turns to take.
柑橘香料味
用一汤匙新鲜橙汁代替一汤匙朗姆酒，以获得更明亮、更清爽的风味。
额外暖香
加入四分之一茶匙肉桂粉或现磨豆蔻粉，以增强香料风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终将蛋糕放在放在带边烤盘上的晾网上淋面，以接住滴落的淋面。
Tip
如果在操作过程中淋面开始变得太稠，加入几滴温水搅拌。
Tip
不要试图给温热的蛋糕淋面，否则糖会融化并完全吸收，而不会形成淋面。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用浅色朗姆酒吗？
可以，但您会失去香料朗姆酒淋面特有的糖蜜和香草风味。如果使用浅色朗姆酒，可以加入少许香草精。
需要多长时间才能定型？
通常在室温下 30 分钟内即可触摸凝固。
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