软糖蜜饼

• 1/2 杯无盐黄油，软化
• 1/2 杯压实的红糖
• 1/2 杯深色糖蜜
• 1 个大号鸡蛋，室温
• 2 1/4 杯中筋面粉
• 1 1/2 茶匙小苏打
• 1 1/2 茶匙姜粉
• 1 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙丁香粉
• 1/4 茶匙盐

将黄油和红糖搅打至混合物颜色变浅、蓬松；这种充气过程是使原本沉重的糖蜜面团变轻的主要来源。

1. 准备烤箱

   将烤箱预热至 175°C (350°F)，并在烤盘上铺好烘焙纸。

2. 混合基底

   在一个大碗中，将黄油和红糖搅打至顺滑。加入糖蜜和鸡蛋，搅打至完全混合。

3. 混合干料

   在另一个碗中，将面粉、小苏打、姜粉、肉桂粉、丁香粉和盐搅拌均匀。将干性材料分次加入湿性材料中，轻轻拌匀至刚好混合即可；不要过度搅拌面团。

4. 分份

   取一汤匙大小的面团，搓成球状。将面团球间隔约 5 厘米（两英寸）摆放在准备好的烤盘上。

5. 烘烤

   烘烤 8 到 10 分钟。饼干边缘应凝固，但顶部看起来会略微柔软且呈哑光状。在烤盘上冷却五分钟后，移至晾网上彻底放凉。