American · Dessert
蛋糕和糕点的迷你糖霜制作方法
迷你糖霜的制作比例很简单，大约是一杯糖粉配两汤匙液体，通过逐滴调整，直到糖霜能挂在勺子背面而不立即流下。一旦水分蒸发，它就会凝固，在松软的糕体上形成酥脆的口感。
Before you start
淋酱前控制粘稠度。
关键在于最后的质地；如果太稠而无法淋下，请每次只添加半茶匙液体，而非一汤匙。
- 小碗
- 打蛋器或叉子
- 勺子
Ingredients
What goes in.
- 1 杯过筛的糖粉
- 2 汤匙液体（牛奶、果汁或咖啡）
- 1/4 茶匙提取物或香料（香草精、杏仁香精或柑橘皮屑）
The key technique
滴落的稠度
将勺子浸入糖霜中，然后垂直提起。如果糖霜像粗线一样缓慢流下，而不是细流，那就说明糖霜可以很好地附着在烘焙食品上了。
Step by step
The method.
过筛糖粉
将糖粉通过细网筛过入碗中，确保制作出的糖霜没有结块。
混合液体
将液体和香料提取物加入糖粉中。搅拌至顺滑。
调整稠度
如果糖霜看起来像糊状，请一次半茶匙地添加更多液体。如果太稀，则加入另一汤匙糖粉搅拌。
涂抹在冷却的烘焙品上
在给蛋糕或饼干淋糖霜之前，请等待其冷却至室温，否则热量会导致糖霜融化并渗透到糕体中。
Variations
Other turns to take.
柑橘糖霜
使用新鲜的柠檬汁或青柠汁作为主要液体，并加入一茶匙细磨的柑橘皮屑。
咖啡糖霜
用冷却的浓缩咖啡代替牛奶，为甜点带来微苦的对比。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
在烤架下方铺一张烘焙纸，以接住滴落的糖霜，减少清理工作。
Tip
为了达到专业效果，请分两次涂抹糖霜：先涂一层薄薄的底层来密封糕体，然后等第一层变得粘手后再进行第二次较厚的淋注。
Tip
如果在操作过程中糖霜在碗里变硬了，加入一滴热水搅拌即可使其变稀。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用鲜奶油代替牛奶吗？
是的，使用鲜奶油会产生略带不透明和更浓郁的口感，但对糖霜的凝固时间影响不大。
如何储存剩余的糖霜？
将其存放在密封的小罐子里，室温下可保存最多两天。糖霜可能会变稠，使用前请搅入几滴液体。
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