American · Dessert
简易香草糖霜
将糖粉、少许奶制品和纯香草精搅打在一起，直到混合物变得不透明并能挂在勺子背面。每次加入一茶匙液体来调整稠度，直至达到缓慢流动的蜂蜜般的质地，这样糖霜就能在冷却的烘焙食品上凝固。
Before you start
耐心调整浓稠度
糖霜的液体比例非常关键。务必一次一茶匙地添加牛奶或奶油；可以多加，但加多了就无法取出。
- 小搅拌碗
- 打蛋器
- 量勺
Ingredients
What goes in.
- 1 杯糖粉，过筛
- 1-2 汤匙全脂牛奶或浓奶油
- 1 茶匙纯香草精
- 一小撮细海盐
The key technique
勺子测试法
将一把金属勺子浸入碗中然后提起；如果糖霜能厚厚地挂在勺子上，然后缓慢滴落，就表示可以使用了。如果糖霜像水一样流下，说明糖加少了；如果出现结块，说明液体加多了。
Step by step
The method.
过筛糖粉
将糖粉通过细网筛过入碗中，去除任何可能导致口感粗糙的硬块。
加入液体
加入香草精和一汤匙牛奶。稳定地搅打，直到糖粉完全湿润且顺滑。
调整
检查稠度。每次加入半茶匙剩余的牛奶，直到糖霜达到缎带状的质地。
涂抹
立即淋在完全冷却的蛋糕或饼干上。糖霜会凝固并随着时间推移变得哑光。
Variations
Other turns to take.
柑橘糖霜
用新鲜柠檬汁或橙汁代替牛奶，带来酸爽明亮的风味。
焦化黄油糖霜
用焦化黄油代替牛奶，增添烘烤过的坚果风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果需要糖霜保持纯白色，请使用无色香草精。
Tip
如果糖霜淋在温热的食物上，糖霜会变稀并渗透进去；请等到食物恢复到室温后再涂抹，以获得厚实、不透明的效果。
Tip
在加入糖粉前，在液体中加入一小滴凝胶食用色素，以确保颜色均匀着色。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖霜是透明的？
液体与糖的比例太高了。每次加入一汤匙过筛的糖粉，直到糖霜变得不透明。
可以储存吗？
最好是立即使用。如果放置过程中变稠，可以加入一两滴温水搅打稀释。
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