如何正确过筛面粉
过筛可以打散结块的面粉，确保泡打粉等干性材料均匀分布。将筛子放在碗上方，分批加入面粉，有节奏地轻拍筛网边缘。当面粉变得蓬松细腻，如同轻柔的丝绸，而非紧实的颗粒时，即表示过筛完成。
均匀细腻是唯一目标。
避免剧烈摇晃筛子，这样会将面粉扬到空中，而不是通过筛网。将碗放在筛子正下方，以保持工作区域整洁。
- 细网筛
- 中号搅拌碗
- 打蛋器或叉子
What goes in.
- 适量中筋面粉或低筋面粉
侧面轻拍法
用稳定、横向的动作轻拍筛网的侧边。向下拍打会浪费力气；横向轻拍筛框可以有效地将面粉振动通过筛网。
The method.
放置筛子
将筛子稳妥地放在一个干净、干燥的搅拌碗上方。如果筛子太小，可以将其架在一个较大的碗上，防止倾倒。
加入面粉
用勺子舀取面粉，轻轻填满量杯，然后刮平。一次加入筛子中的面粉不要超过一杯，以保持良好的控制。
搅动筛网
用非惯用手稳定住筛子，然后用惯用手的手掌根部轻拍筛子的边缘。持续拍打，直到筛网中只剩下粗麦麸或杂质。
混合膨松剂
如果食谱中需要加入泡打粉、盐或可可粉，请将其与面粉一同放入筛子中。将它们一起过筛，可以确保在加入液体材料之前，它们已经充分分散。
When it doesn't go to plan.
如果要轻松地将干性混合物转移回容器或直接放入搅拌机碗中，请务必将其过筛在烘焙纸上。
不要试图用手指将顽固的面粉团强行挤过筛网；应将其丢弃，因为它们很可能是未溶解的谷物颗粒或硬化的面粉，无法在面糊中溶解。
使用后立即清洁筛子，在垃圾桶上方轻拍以抖落松散颗粒，然后再进行清洗。
The ones that keep coming up.
我可以用打蛋器代替筛子吗？
打蛋器可以起到蓬松的作用，但它不像细网筛那样能有效地去除结块或杂质。制作精致蛋糕时使用筛子，制作质朴的马芬时则可以使用打蛋器。
应该先过筛还是先量取？
除非食谱明确要求按“过筛后面粉”的量来计量，否则应先量取再过筛。直接量取已经过筛的面粉，往往会导致食谱中使用的面粉量不足。
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