American · Dessert
绘制你的烤箱“热点图”
即使烤箱表盘显示温度正确，烘烤效果也可能不均匀。了解这些温度波动，可以避免在烤饼干时，一边的边缘已经烤焦，另一边却还是苍白的。
Before you start
了解你设备的“脾气”。
你的烤箱会随着时间形成自己独特的“热点图”，所以每次移动或更换加热管后，都建议重新测试。
- 烤盘
- 白吐司
- 隔热手套
The key technique
面包测试法
使用面包作为视觉指示，可以低成本、即时地了解烤箱内部的温度分布，而无需浪费昂贵的食材。
Step by step
The method.
预热烤箱
将烤箱设置为150°C（300°F），并至少预热15分钟，确保烤箱内部金属达到稳定温度。
铺上面包片
将白吐司片单层铺在烤盘上，完全覆盖烤盘表面。吐司片之间要紧挨着，但不要重叠。
烘烤“热点图”
将烤盘放在烤箱中间的烤架上。烘烤8到12分钟。每2分钟检查一次面包片；当第一片面包开始变成金黄色时，立即取出烤盘。
分析并记录
取出烤盘，观察面包片的颜色差异。颜色最深的部分就是你的“热点”。可以拍张照片或快速画个草图，保存在你的厨房日志里。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你知道烤箱有明显的“热点”，在烘烤过程中，一定要在中间翻转烤盘。
Tip
避免用大烤盘堵塞烤箱后部的空气流通通道，这通常会导致温度骤升。
Tip
如果你的烤箱有风扇功能，请分别测试热风和普通烘烤模式，因为它们产生的“热点图”是不同的。
Questions
The ones that keep coming up.
多久需要重新测试一次烤箱？
一年一次就足够了，或者在对加热管或门铰链进行任何维护后立即进行测试。
烤盘的选择很重要吗？
测试时，请使用浅色、薄铝制的烤盘。深色、厚重的烤盘会起到隔热作用，掩盖烤箱真实的温度分布情况。
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