American · Dessert
烘焙纸的妙用
一张烘焙纸，就能区分是轻松脱模还是刮掉锅底破碎的饼皮。它能将任何烘焙表面变成不粘环境，无论你的食谱需要多少糖或油。
Before you start
区分你的烘焙纸
确保你使用的是烘焙纸，而不是蜡纸；后者含有石蜡涂层，在高温下会冒烟甚至燃烧。
- 厨房剪刀
- 烤盘
Ingredients
What goes in.
- 1 卷硅胶涂层烘焙纸
The key technique
保持烘焙纸平整
为了防止烘焙纸边缘卷起接触到加热管，可以先将烘焙纸揉成一团，再将其摊开，然后牢牢地塞进烤盘的角落里。
Step by step
The method.
为烤盘测量尺寸
将烘焙纸铺在烤盘上，用剪刀修剪，使其比烤盘边缘留出约一厘米的空隙，以保证空气流通。
制作提手（烤盘衬垫）
制作蛋糕或布朗尼时，剪两片宽度和长度与烤盘相同的烘焙纸条，在四边各留出约五厘米的悬垂部分，方便冷却后将烘焙好的食物取出。
处理烘焙纸残留
如果你需要分批烤制饼干，在每批之间用干布擦拭烘焙纸；只有当纸张变黑或破损时才更换。
Variations
Other turns to take.
圆形切割法
将一张方形烘焙纸折叠成一个紧实的三角形，将尖端放在圆形蛋糕模具的中心，然后修剪边缘，就能制作出完美的圆形模具内衬。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果烘焙纸容易滑动，可以在烤盘上涂抹少量黄油，用以固定烘焙纸，方便你铺开面团。
Tip
切勿让烘焙纸接触烤箱内壁或加热管，极高温度下可能会引燃。
Tip
务必确认你的烘焙纸能够承受烤箱的温度，通常大多数烘焙纸的额定温度最高为 230 摄氏度（450 华氏度）。
Questions
The ones that keep coming up.
我能重复使用烘焙纸吗？
是的，只要烘焙纸没有烧焦、变脆或沾满烧焦的糖渍，你就可以重复使用它进行几轮烘焙。
漂白和未漂白烘焙纸有什么区别？
这主要是美观上的差异；两种烘焙纸都经过硅胶涂层处理，在烤箱中的性能完全相同。
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