燕麦蕾丝饼干

• 1/2 杯无盐黄油
• 1 杯浅红糖，压实
• 1 个大鸡蛋
• 1 茶匙香草精
• 1 1/2 杯快熟燕麦片
• 1 汤匙中筋面粉
• 1/4 茶匙盐

将黄油和糖一起融化，直到糖溶解，形成糖浆基底，这使得饼干能变成薄脆的蕾丝状，而不是软糯的玛芬顶。

1. 融化黄油

   将黄油放入锅中，用中火加热。融化后，加入红糖搅拌至顺滑。离火，冷却五分钟。

2. 制作面糊

   将鸡蛋和香草精打入冷却的黄油混合物中。拌入燕麦片、面粉和盐，直到均匀裹覆。

3. 分份

   在硅胶烤垫上，每份用平勺舀一茶匙面糊，彼此相隔三英寸。标准烤盘一次最多放四到六份。

4. 烘烤

   以 350°F (175°C) 烘烤 8 至 10 分钟。观察边缘是否变成深琥珀色，中心保持金黄色。

5. 冷却定型

   在烤盘上静置 3 分钟。用薄抹刀将饼干转移到晾网上。冷却过程中它们会完全变脆。